Verfrissende Watermeloen Salade met Feta
Op zoek naar een zomerse salade die zowel licht als smaakvol is? Deze verfrissende watermeloensalade met feta is precies wat je nodig hebt! De combinatie van sappige watermeloen, zoute feta, frisse munt en een vleugje limoen zorgt voor een perfecte balans van smaken – heerlijk als lunch, bijgerecht of als lichte maaltijd tijdens warme dagen.
Meer van dit soort frisse recepten ontdekken? Meld je aan voor onze nieuwsbrief en laat je elke week inspireren!
- Prep Time: 15 minutes
- Total Time: 15 minutes
Ingredients
Voor de salade:
-
500 g watermeloen (zonder pit, in blokjes gesneden)
-
150 g feta (in blokjes of verkruimeld)
-
1 komkommer (in halve plakjes)
-
½ rode ui (in dunne ringen)
-
Handje verse muntblaadjes
-
Handje verse basilicumblaadjes (optioneel)
Voor de dressing:
-
Sap van 1 limoen
-
2 el olijfolie extra vierge
-
1 tl honing of agavesiroop
-
Zout en peper naar smaak
Voor garnering:
-
Extra munt of basilicum
-
Zwarte peper uit de molen
-
Eventueel wat geroosterde pijnboompitten of walnoten
Instructions
Stap 1: Groenten en fruit voorbereiden
Snijd de watermeloen in blokjes en verwijder eventuele pitjes.
Snijd de komkommer in halve plakjes.
Snijd de rode ui in flinterdunne ringen (eventueel even in koud water leggen om de scherpte te verminderen).
Hak de munt- en basilicumblaadjes grof.
Stap 2: Dressing maken
Meng in een klein kommetje het limoensap met olijfolie, honing, zout en peper.
Roer goed tot alles is gemengd en op smaak is.
Stap 3: Salade samenstellen
Doe de watermeloen, komkommer, ui, munt en basilicum in een grote slakom.
Giet de dressing erover en schep voorzichtig om, zodat de smaken zich verdelen.
Verkruimel de feta over de salade of voeg de blokjes toe.
Garneer met extra munt, wat zwarte peper en eventueel nootjes.
Stap 4: Serveren
Serveer direct als frisse lunch, lichte avondmaaltijd of bijgerecht bij barbecue of picknick.
Kan ook gekoeld worden geserveerd – laat dan de feta pas op het laatste moment erbij.
Notes
Kies een rijpe watermeloen – Hoe zoeter en sappiger, hoe lekkerder de salade.
Gebruik koude ingrediënten – Zo is de salade extra verfrissend.
Varieer met kruiden – Koriander of dille kunnen ook goed passen.
Voor wat pit – Voeg een snufje chilivlokken toe aan de dressing.
Maak vlak voor het serveren – De salade blijft dan het meest knapperig.