Zucchinibällchen mit Käse

Diese Zucchinibällchen mit Käse sind außen herrlich knusprig und innen saftig und würzig – ein echter Genuss für Gemüseliebhaber! Ob als Fingerfood, Beilage oder leichte Hauptmahlzeit – sie sind vielseitig, einfach zuzubereiten und vollgepackt mit Geschmack. Mit geriebenem Käse und aromatischen Kräutern werden sie im Ofen goldbraun gebacken und schmecken warm wie kalt fantastisch.

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Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

• Einfach & Schnell – Ideal für den Alltag, ohne viel Aufwand.
• Vegetarisch & Sättigend – Mit Käse als geschmackvollem Proteinlieferant.
• Vielseitig servierbar – Perfekt mit Dips, im Wrap oder als Burger-Alternative.
• Backofenfreundlich – Kein Frittieren nötig – weniger Fett, mehr Genuss.
• Kinderfreundlich – Auch bei den Kleinen sehr beliebt!

Zutaten, die Du brauchst

Für die Zucchinibällchen:

• 2 mittelgroße Zucchini (geraspelt)
• 1 TL Salz (zum Entwässern der Zucchini)
• 1 Ei (oder 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser für vegan)
• 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Mozzarella oder eine Mischung)
• 50 g Semmelbrösel (ggf. glutenfrei)
• 2 EL Haferflocken (zart)
• 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Schnittlauch (fein gehackt)

Zum Backen:

• 1–2 EL Olivenöl (zum Bestreichen oder Sprühen)

Zum Servieren (optional):

• Naturjoghurt oder Kräuterdip
• Tomatensauce
• Frischer Salat oder Ofengemüse

Werkzeuge, die Du brauchst

• Reibe oder Küchenmaschine
• Sieb oder sauberes Küchentuch
• Große Schüssel zum Mischen
• Backblech mit Backpapier
• Backpinsel oder Öl-Spray

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Zucchini vorbereiten

1. Wasche die Zucchini und reibe sie grob.
2. Gib die geriebenen Zucchini in ein Sieb, vermische sie mit 1 TL Salz und lasse sie 10–15 Minuten ziehen.
3. Drücke danach so viel Flüssigkeit wie möglich aus – am besten mit einem sauberen Küchentuch oder den Händen. Je trockener, desto besser für die Konsistenz der Bällchen.

Schritt 2: Masse herstellen
4. Gib die ausgedrückten Zucchini in eine große Schüssel.
5. Füge Ei, geriebenen Käse, Semmelbrösel, Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Pfeffer und frische Kräuter hinzu.
6. Vermenge alles gut zu einer formbaren, leicht klebrigen Masse. Ist sie zu weich, füge etwas mehr Semmelbrösel hinzu.

Schritt 3: Bällchen formen & backen
7. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
8. Forme aus der Masse etwa 16 kleine Bällchen (je nach Größe).
9. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und bestreiche sie leicht mit Olivenöl oder verwende ein Ölspray.
10. Backe die Zucchinibällchen ca. 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind – nach der Hälfte der Zeit einmal wenden für gleichmäßige Bräune.

Schritt 4: Servieren & Genießen
11. Serviere die Zucchinibällchen warm mit einem Dip deiner Wahl oder kombiniere sie mit einem frischen Salat, Ofenkartoffeln oder einem Couscousgericht.
12. Auch als Snack zwischendurch oder in der Brotdose sind sie super geeignet!

Tipps für Perfekte Zucchinibällchen

• Zucchini gut ausdrücken – Sonst wird die Masse zu feucht und die Bällchen fallen auseinander.
• Nicht überladen – Backe in zwei Chargen, wenn nötig, damit die Bällchen Platz haben und knusprig werden.
• Vorgeformt einfrieren – Roh geformte Bällchen lassen sich super einfrieren und bei Bedarf frisch backen.
• Käse variieren – Probiere auch Feta, Cheddar oder einen würzigen Bergkäse für neue Geschmacksrichtungen.
• Für extra Crunch – Mit einer dünnen Panade aus Polenta oder Semmelbröseln ummanteln.

Serviervorschläge

• Als Bowl-Zutat – Mit Hummus, Gemüse und Getreide deiner Wahl.
• Im Wrap oder Pita – Mit Joghurtsauce, Salat und Tomaten.
• Auf dem Buffet – Warm oder kalt als Fingerfood mit Dips.
• Mit Pasta – Zucchinibällchen in Tomatensauce als vegetarische „Meatballs“.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Aufbewahren:

• Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
• Zum Einfrieren roh oder gebacken – einfach in Gefrierbeutel legen und bei Bedarf aufbacken.

Aufwärmen:

• Backofen: 10 Minuten bei 180 °C aufbacken.
• Pfanne: In etwas Öl rundum erwärmen.
• Mikrowelle: Möglich, aber sie verlieren etwas an Knusprigkeit.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Rezept vegan machen?
   Ja! Verwende einen veganen Käse und ersetze das Ei durch 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser.
2. Welche Käse-Sorte eignet sich am besten?
   Milder Mozzarella oder würziger Gouda – je nach Geschmack. Eine Mischung aus beidem ergibt eine tolle Konsistenz.
3. Sind die Bällchen glutenfrei möglich?
   Ja – ersetze Semmelbrösel durch glutenfreie Varianten oder gemahlene Haferflocken.
4. Kann ich die Bällchen in der Pfanne braten?
   Absolut – bei mittlerer Hitze in wenig Öl braten, bis sie goldbraun sind.
5. Kann ich noch anderes Gemüse hinzufügen?
   Natürlich – geraspelte Karotten oder Süßkartoffeln passen sehr gut, achte aber auf die Konsistenz.

Fazit

Diese Zucchinibällchen mit Käse sind ein echter Allrounder: saftig, herzhaft und total unkompliziert. Ob als herzhafter Snack, leichtes Abendessen oder Party-Hit – sie schmecken jedem und lassen sich wunderbar variieren. Mit knuspriger Kruste und zartem Inneren sind sie ein Muss für jede Gemüseküche.

Probiere sie aus und teile dein Ergebnis – ich bin gespannt, wie deine Bällchen schmecken!

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 25 Minuten

Nährwertangaben (pro Portion ca. 4 Bällchen):
Kalorien: 260 | Protein: 10g | Kohlenhydrate: 20g | Fett: 15g | Ballaststoffe: 3g | Natrium: 480mg

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