Käsekuchen-Muffins mit Mandarinen

Diese Käsekuchen-Muffins mit Mandarinen sind kleine, fruchtige Köstlichkeiten, die in jedes Muffinblech gehören! Sie vereinen den cremigen Geschmack eines klassischen Käsekuchens mit der Frische sonnengereifter Mandarinen. Perfekt für Partys, Nachmittagskaffee oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.

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Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Käsekuchen im Mini-Format – Ideal zum Teilen und Portionieren.
Fruchtig-Frisch – Mandarinen bringen Leichtigkeit in die cremige Füllung.
Einfach & Gelingsicher – Kein Wasserbad, kein Springform-Drama.
Perfekt zum Mitnehmen – Ob Picknick, Büro oder Schule.
Schnell Gebacken – In nur 30 Minuten servierfertig.

Zutaten, Die Du Brauchst

Für die Muffinmasse:
500 g Magerquark
150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
2 Eier (Größe M)
100 g Zucker oder Erythrit (für eine kalorienarme Variante)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Zitronenabrieb
1 TL Vanilleextrakt
1 kleine Dose Mandarinen (ca. 175 g Abtropfgewicht), gut abgetropft

Für den Boden (optional):
100 g Haferkekse oder Butterkekse
50 g Butter, geschmolzen

Für das Topping (optional):
Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Mandarinenfilets zur Deko

Werkzeuge, Die Du Brauchst
Muffinblech mit 12 Mulden
Papierförmchen oder Silikonformen
Rührschüssel
Handmixer oder Schneebesen
Sieb zum Abtropfen der Mandarinen

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Ofen Vorheizen
Heize den Ofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Setze Papierförmchen in das Muffinblech oder fette Silikonformen leicht ein.

Schritt 2: Boden Vorbereiten (Optional)
Zerbrösele die Kekse fein (z. B. im Mixer oder mit einem Gefrierbeutel + Nudelholz).
Vermische die Brösel mit der geschmolzenen Butter.
Verteile die Masse gleichmäßig auf die Förmchen und drücke sie leicht fest.

Schritt 3: Käsekuchenmasse Anrühren
Vermische Magerquark, Frischkäse, Zucker, Vanillepuddingpulver, Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und Eier in einer Schüssel.
Rühre die Masse cremig glatt.
Heb die abgetropften Mandarinen vorsichtig unter.

Schritt 4: Förmchen Füllen
Verteile die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf die Förmchen – fast bis zum Rand, da sie nur leicht aufgehen.
Optional: Drücke 1–2 zusätzliche Mandarinenfilets oben in die Masse für extra Frucht.

Schritt 5: Backen
Backe die Muffins auf mittlerer Schiene für ca. 20–25 Minuten, bis sie fest werden und leicht goldgelb sind.
Die Mitte darf noch leicht wackeln – sie zieht beim Abkühlen nach.

Schritt 6: Abkühlen Lassen
Lass die Muffins im Blech abkühlen, dann vorsichtig herausnehmen.
Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchkühlen – gekühlt schmecken sie am besten.

Schritt 7: Servieren
Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Mandarinen dekorieren.

Tipps für Perfekte Käsekuchen-Muffins
Mandarinen gut abtropfen lassen – So wird die Masse nicht zu flüssig.
Backzeit nicht überschreiten – Die Muffins sollen cremig bleiben.
Mindestens 1 Stunde kühlen – So behalten sie ihre Form.
Für extra Aroma – Etwas Orangenschale oder Zimt zur Füllung geben.

Serviervorschläge
Zum Kaffee – Die perfekte Ergänzung zu einer Tasse Espresso oder Cappuccino.
Als Dessert – Mit einem Klecks Joghurt oder Fruchtsoße.
Für Kindergeburtstage – Handlich, lecker und fruchtig.
Im Picknickkorb – Auch unterwegs ein cremiger Genuss.

So Bewahrst Du Sie Auf

Aufbewahren:
Im Kühlschrank in einer Dose bleiben sie 3–4 Tage frisch.

Einfrieren:
Nach dem Abkühlen lassen sich die Muffins gut einfrieren.
Einzeln verpacken und zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen.

Erwärmen:
Optional kurz bei Zimmertemperatur anwärmen – aber auch direkt aus dem Kühlschrank ein Genuss.

Häufige Fragen

1. Kann ich frische Mandarinen verwenden?
   Ja, einfach filetieren und gut abtropfen lassen.
2. Gibt es eine laktosefreie Variante?
   Nutze laktosefreien Quark und Frischkäse – funktioniert wunderbar.
3. Was kann ich statt Puddingpulver nehmen?
   Speisestärke mit etwas Vanilleextrakt ist eine gute Alternative.
4. Kann ich sie süßer machen?
   Füge nach Geschmack mehr Süße hinzu oder serviere mit Honig.

Fazit
Käsekuchen-Muffins mit Mandarinen sind eine wunderbare Mischung aus cremiger Käsekuchenliebe und fruchtiger Frische – einfach zu machen, herrlich zum Naschen und ideal für viele Gelegenheiten. Ob zu Hause, unterwegs oder als Mitbringsel – diese Mini-Käseküchlein begeistern alle!

Probiere sie aus und teile deine Kreation mit uns – ich freue mich über dein Feedback!

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Kühlzeit: 60 Minuten

Nährwerte (pro Muffin bei 12 Stück):
Kalorien: 130 | Eiweiß: 8 g | Kohlenhydrate: 10 g | Fett: 6 g | Ballaststoffe: 0,5 g | Natrium: 120 mg

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