Dieser mediterrane Kritharaki-Salat ist ein wahres Sommerhighlight – bunt, frisch und voller Aromen! Mit saftigen Tomaten, knackiger Gurke, aromatischem Feta und Oliven bringt er die Sonne des Südens direkt auf deinen Teller. Die griechischen Reisnudeln (Kritharaki oder Orzo) machen den Salat besonders sättigend und dennoch leicht – perfekt für Grillabende, Picknicks oder als Meal-Prep für die Woche.

Lust auf mediterrane Leichtigkeit in einer Schüssel? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Schnell & Einfach – In nur 25 Minuten zubereitet, auch ideal für Anfänger.
Vollgepackt mit Geschmack – Frische Kräuter, Oliven und Feta sorgen für echtes Urlaubsfeeling.
Vielseitig – Perfekt als Hauptgericht, Beilage oder Lunchbox-Option.
Gesund & Sättigend – Mit viel Gemüse, komplexen Kohlenhydraten und gutem Fett.
Perfekt für Sommer & Feste – Lässt sich gut vorbereiten und transportieren.

Zutaten, Die Du Brauchst

Für den Salat:

250 g Kritharaki (Orzo)
200 g Cocktailtomaten, halbiert
1/2 Salatgurke, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
150 g Feta, zerbröckelt
1 kleine gelbe Paprika, gewürfelt
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Basilikum, in Streifen
Optional: 1 EL Kapern oder getrocknete Tomaten, fein gehackt

Für das Dressing:

5 EL Olivenöl (nativ extra)
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig oder Agavendicksaft
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
½ TL getrockneter Oregano
Salz & frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Küchengeräte, Die Du Benötigst

Großer Kochtopf
Salatschüssel
Schneidebrett und scharfes Messer
Kleines Schraubglas oder Schüssel zum Anrühren des Dressings
Sieb zum Abgießen der Nudeln

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Kritharaki kochen
Kritharaki nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
In eine große Salatschüssel geben und mit etwas Olivenöl vermengen, damit sie nicht kleben.

Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Während die Nudeln kochen, Tomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln.
Zwiebel fein hacken, Oliven halbieren, Feta zerbröckeln.
Frische Kräuter waschen und fein schneiden.

Schritt 3: Dressing anrühren
In einem Glas oder kleiner Schüssel Zitronensaft, Senf, Honig, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
Nach und nach das Olivenöl unterrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.

Schritt 4: Alles vermengen
Alle vorbereiteten Zutaten zum Kritharaki in die Salatschüssel geben.
Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen, damit der Feta nicht zerdrückt wird.
Für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Schritt 5: Servieren & Genießen
Den Salat vor dem Servieren noch einmal abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.
Optional mit einem Spritzer Zitronensaft oder extra Feta toppen.

Tipps für Einen Perfekten Kritharaki-Salat
Kritharaki nicht zu weich kochen – sie sollen leicht bissfest bleiben.
Zwiebeln in Zitronensaft einlegen – mildert die Schärfe und macht sie bekömmlicher.
Dressing immer frisch anrühren – für den besten Geschmack.
Feta zum Schluss unterheben – für eine schöne Optik und Textur.

Serviervorschläge
Als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Hähnchen.
Mit Fladenbrot und Hummus als vegetarische Hauptmahlzeit.
Auf einem Buffet neben Antipasti und Dips.
In der Lunchbox für unterwegs – bleibt auch kalt super lecker.

Aufbewahren & Haltbarkeit

Aufbewahrung:
In einem luftdichten Behälter hält sich der Salat im Kühlschrank 3–4 Tage.

Tipp:
Vor dem Verzehr etwas Zitronensaft oder Olivenöl auffrischen – das belebt den Geschmack!

Häufige Fragen

Kann ich den Salat vegan machen?
Ja, ersetze den Feta einfach durch einen pflanzlichen Feta-Ersatz oder lasse ihn weg.
Kann ich Kritharaki durch andere Nudeln ersetzen?
Natürlich! Couscous, Bulgur oder kleine Pasta wie Mini-Penne eignen sich ebenfalls gut.
Was passt als Proteinquelle dazu?
Gebratene Kichererbsen, Hähnchenstreifen oder gegrillter Tofu sind tolle Ergänzungen.
Wie mache ich ihn glutenfrei?
Einfach glutenfreie Pasta verwenden – es gibt mittlerweile auch Kritharaki-Alternativen.

Fazit

Dieser mediterrane Kritharaki-Salat bringt Sonne auf deinen Teller – frisch, würzig, leicht und sättigend zugleich. Ideal für warme Tage, gesellige Runden oder als gesunde Mahlzeit für unterwegs. Mit seiner bunten Vielfalt und aromatischen Würze begeistert er garantiert jedes Mal aufs Neue.

Probiere ihn aus und spüre den Geschmack des Mittelmeers bei jedem Bissen!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten