Kalorienarme Quark-Brötchen

Diese kalorienarmen Quark-Brötchen sind der perfekte Start in den Tag – weich, saftig und voller Eiweiß! Ganz ohne Hefe, blitzschnell im Ofen gebacken und mit nur wenigen Zutaten zauberst du dir fluffige Brötchen, die nicht nur leicht sind, sondern auch super schmecken. Ideal zum Frühstück, als Snack oder für die gesunde Brotdose.

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Why You’ll Love This Recipe
Wenig Kalorien – Ideal für eine ausgewogene Ernährung oder zum Abnehmen.
Eiweißreich – Durch Magerquark super sättigend und muskelfreundlich.
Schnell & einfach – In nur 25 Minuten auf dem Tisch, ganz ohne Hefe.
Vielseitig – Süß oder herzhaft belegbar, auch mit Nüssen oder Körnern verfeinert.
Meal Prep geeignet – Gut vorzubereiten und zum Einfrieren geeignet.

Ingredients You’ll Need
250 g Magerquark
2 Eier
1 TL Backpulver
3 EL Haferflocken (fein oder zart)
50 g Dinkelmehl oder Vollkornmehl
1 Prise Salz
Optional: 1 TL Flohsamenschalen (für extra Ballaststoffe)
Optional für Topping: Sonnenblumenkerne, Sesam oder Haferflocken

Tools You’ll Need
Große Rührschüssel
Esslöffel
Backblech mit Backpapier
Ofen
Küchenwaage (für genaue Mengen)

Step-by-Step Instructions

Step 1: Ofen & Blech vorbereiten

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Backblech mit Backpapier auslegen.

Step 2: Teig zubereiten
3. Magerquark, Eier und Salz in einer Schüssel cremig verrühren.
4. Haferflocken, Mehl und Backpulver unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Optional: Flohsamenschalen hinzufügen, für eine bessere Bindung und extra Ballaststoffe.
6. Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen.

Step 3: Formen & Backen
7. Mit feuchten Händen oder zwei Löffeln 6–8 kleine Brötchen auf das Blech setzen.
8. Optional: Mit Sonnenblumenkernen, Sesam oder Haferflocken bestreuen.
9. Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Brötchen leicht gebräunt sind.

Step 4: Abkühlen & Servieren
10. Brötchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.
11. Am besten lauwarm genießen – pur, mit Aufstrich oder frischem Gemüse.

Tips für perfekte Quark-Brötchen
Nicht zu viel rühren – Der Teig bleibt fluffiger, wenn du nur kurz vermischst.
Haferflocken quellen lassen – Dadurch bindet der Teig besser und wird nicht zu klebrig.
Mehl variieren – Probiere auch Buchweizen-, Mandel- oder Kokosmehl (ggf. Flüssigkeit anpassen).
Mit Kräutern – Für herzhafte Varianten einfach frische Kräuter, Knoblauch oder Gewürze einrühren.
Brötchen einfrieren – Nach dem Abkühlen portionsweise einfrieren und nach Bedarf aufbacken.

Serving Suggestions
Mit Hüttenkäse und Tomate – Ein leichter Protein-Snack.
Mit Avocado & Ei – Für ein gesundes Frühstück.
Mit Fruchtaufstrich – Süß und dennoch kalorienarm.
Als Mini-Burger-Brötchen – Für kleine gesunde Snacks.
Mit Quark-Dip – Als herzhafte Variante zu Suppen oder Salaten.

How to Store & Reheat
Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.
Gefrierschrank: Portionsweise einfrieren, bis zu 2 Monate haltbar.
Reheating:
Ofen: Bei 160 °C für 5–7 Minuten aufbacken.
Toaster: Halbiert kurz aufknuspern.
Mikrowelle: Für weiche Brötchen kurz erwärmen.

Frequently Asked Questions
Kann ich sie ohne Mehl machen? Ja, mit mehr Haferflocken oder Proteinpulver, aber die Konsistenz ändert sich.
Geht es auch vegan? Ja, mit pflanzlichem Quark-Ersatz und Eiersatz wie Apfelmus oder Leinsamen.
Warum sind sie so weich? Direkt nach dem Backen sind sie innen sehr saftig – abkühlen lassen hilft.
Wie bekomme ich sie knuspriger? Etwas länger backen oder zum Schluss kurz grillen.

Final Thoughts
Diese kalorienarmen Quark-Brötchen sind das perfekte Rezept für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten, aber nicht auf Genuss verzichten wollen. Ob als gesundes Frühstück, Meal Prep oder Snack – sie sind einfach, sättigend und absolut vielseitig.
Back sie gleich nach und sag mir, wie du sie kombinierst – ich freue mich auf dein Feedback!
Preparation Time: 5 Minuten
Cooking Time: 25 Minuten

Nutritional Information (Per Brötchen bei 6 Stück):
Kalorien: 120 | Eiweiß: 9g | Kohlenhydrate: 9g | Fett: 5g | Ballaststoffe: 2g | Natrium: 150mg

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