Diese Protein Pfannkuchen mit cremiger Quarkfüllung sind der perfekte Start in den Tag oder ein gesunder Snack zwischendurch. Sie sind reich an Eiweiß, sättigend, schnell gemacht und dazu noch unglaublich lecker. Ob süß oder mit frischen Früchten – du wirst sie lieben!

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Why You’ll Love This Recipe
Proteinreich & gesund – Ideal für Fitness, Diät oder Muskelaufbau
Schnell gemacht – In unter 20 Minuten fertig
Vielseitig – Mit Früchten, Nüssen oder Schoko-Topping kombinierbar
Sättigend & leicht – Perfekt für Frühstück oder Post-Workout-Snack
Einfach & lecker – Mit wenigen Zutaten ein tolles Geschmackserlebnis

Ingredients You’ll Need

Für die Pfannkuchen (ca. 4 Stück):
2 Eier
100 g Magerquark
100 ml Milch (oder Pflanzendrink)
30 g Proteinpulver (Vanille oder neutral)
40 g Haferflocken (fein gemahlen) oder Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 TL Kokosöl oder Butter für die Pfanne

Für die Quarkfüllung:
200 g Magerquark
1 EL Honig oder Agavendicksaft
½ TL Vanilleextrakt
Optional: Zimt, Zitronenschale oder ein paar TK-Beeren

Toppings (nach Wahl):
Frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
Nüsse oder Nussmus
Etwas Zimt oder Kakaopulver
Dunkle Schokoraspeln oder zuckerfreier Sirup

Tools You’ll Need
Rührschüssel
Stabmixer oder Schneebesen
Pfanne (beschichtet)
Pfannenwender
Löffel zum Füllen

Step-by-Step Instructions

Step 1: Pfannkuchenteig vorbereiten
Eier, Magerquark, Milch, Proteinpulver, Haferflocken und Backpulver in eine Schüssel geben
Mit einem Stabmixer oder Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren
Den Teig 2–3 Minuten ruhen lassen, damit er leicht eindickt

Step 2: Pfannkuchen braten
Pfanne mit etwas Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen
Einen Teil des Teigs hineingeben, mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen
2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden und der Rand fest wird
Wenden und weitere 1–2 Minuten backen
Pfannkuchen auf einem Teller abkühlen lassen, mit restlichem Teig wiederholen

Step 3: Quarkfüllung zubereiten
Quark mit Honig, Vanille und optionalem Zimt glatt rühren
Wer mag, kann TK-Beeren oder etwas Zitronenabrieb untermischen

Step 4: Pfannkuchen füllen & servieren
Jeden Pfannkuchen mit 2–3 EL Quarkcreme bestreichen
Aufrollen oder zusammenklappen
Mit frischem Obst, Nüssen oder Toppings deiner Wahl garnieren
Warm oder gekühlt genießen

Tips für perfekte Protein-Pfannkuchen
Nicht zu heiß braten – Sonst werden sie außen zu dunkel und innen nicht durch
Teig andicken lassen – Für stabilere Pfannkuchen etwas ruhen lassen
Proteinpulver anpassen – Bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen
Füllung vorbereiten – Für Meal Prep einfach gekühlt aufbewahren
Kombinieren – Mit Banane, Apfelstückchen oder Zimt-Zucker als Topping

Serving Suggestions
Zum Frühstück – Mit Beeren, etwas Nussmus und Kaffee
Als Snack – In Streifen geschnitten für unterwegs
Nach dem Sport – Eiweißreich und sättigend
Als Dessert – Mit etwas Kakaopulver und Schoko-Topping
Im Glas geschichtet – Als Schichtdessert mit Quark und Obst

How to Store & Reheat
Kühlschrank: Pfannkuchen und Quark getrennt lagern, hält 2–3 Tage
Einfrieren: Pfannkuchen ungefüllt einfrieren, portionsweise entnehmen
Reheating: In Pfanne oder Mikrowelle kurz erwärmen, Füllung frisch auftragen

Frequently Asked Questions
Kann ich sie ohne Proteinpulver machen? Ja – einfach mehr Mehl oder Haferflocken nehmen
Geht das auch vegan? Ja – mit pflanzlichem Quark und Ei-Ersatz (z. B. Apfelmus, Leinsamen)
Wird der Teig sehr süß? Nein, du kannst Süße individuell anpassen
Kann ich sie am Vorabend zubereiten? Ja – ideal zum Mitnehmen oder Vorkochen

Final Thoughts
Diese Protein Pfannkuchen mit Quarkfüllung sind ein rundum gelungenes Fitness-Rezept – lecker, einfach, sättigend und vollgepackt mit gesunden Zutaten. Probier sie aus, variiere nach Lust und Laune und finde deine persönliche Lieblingsversion!

Preparation Time: 10 Minuten
Cooking Time: 10 Minuten