Pfirsichkuchen mit braunem Zucker-Frosting

Dieser Pfirsichkuchen mit braunem Zucker-Frosting ist ein echter Sommertraum! Saftiger Rührteig mit fruchtigen Pfirsichstücken trifft auf ein cremiges Frosting mit feiner Karamellnote. Der perfekte Kuchen für Nachmittage im Garten, besondere Anlässe oder einfach, wenn du dir etwas Gutes tun willst.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fruchtig & saftig – Pfirsiche machen den Teig herrlich feucht.
Karamellige Note – Das Frosting mit braunem Zucker ist ein Traum.
Schnell gebacken – In unter einer Stunde fertig.
Sommerlich frisch – Ideal mit frischem Obst.
Hübsch & lecker – Perfekt für Gäste oder als Mitbringsel.

Zutaten, die du brauchst

Für den Teig:

• 3 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 120 ml neutrales Pflanzenöl
• 100 ml Buttermilch oder Milch
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3–4 frische Pfirsiche, geschält und gewürfelt (alternativ: 1 große Dose, abgetropft)

Für das Frosting:

• 100 g weiche Butter
• 80 g brauner Zucker
• 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 80–100 g Puderzucker (je nach gewünschter Süße)

Optional:

• Frische Pfirsichscheiben zur Dekoration
• Gehackte Walnüsse oder Mandeln

Werkzeuge, die du brauchst

• Rührschüssel
• Handmixer oder Küchenmaschine
• Springform (26 cm) oder eckige Form (ca. 20 x 30 cm)
• Backpapier
• Pfanne (für Zuckeraufschlag, optional)
• Spatel

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Ofen vorheizen und Form vorbereiten
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Lege die Backform mit Backpapier aus oder fette sie gut ein.

Schritt 2: Teig zubereiten
Schlage Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig.
Gieße langsam das Öl und die Buttermilch dazu und verrühre alles gut.
Mische Mehl, Backpulver und Salz und siebe es über die Ei-Mischung.
Rühre alles zu einem glatten Teig.
Hebe die Pfirsichwürfel vorsichtig unter.

Schritt 3: Kuchen backen
Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
Backe den Kuchen ca. 35–40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lass den Kuchen vollständig auskühlen.

Schritt 4: Frosting zubereiten
Schlage die weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig (mind. 2–3 Minuten).
Füge Frischkäse und Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles zu einer glatten Masse.
Siebe den Puderzucker ein und rühre, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 5: Kuchen fertigstellen
Verteile das Frosting gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen.
Dekoriere nach Wunsch mit frischen Pfirsichscheiben oder Nüssen.

Schritt 6: Kühlen & Servieren
Stelle den Kuchen für mindestens 30 Minuten kalt, damit das Frosting fest wird.
Dann in Stücke schneiden und genießen.

Tipps für den perfekten Pfirsichkuchen
Reife Pfirsiche verwenden – sie geben das beste Aroma.
Kuchen komplett auskühlen lassen – sonst schmilzt das Frosting.
Frosting kräftig schlagen – für eine luftige, streichfähige Creme.
Nicht zu viel Puderzucker – sonst wird das Frosting zu süß.

Serviervorschläge
Mit einer Kugel Vanilleeis – für die extra Portion Genuss.
Mit Eistee oder Limonade – sommerlich frisch serviert.
Als Dessert – zusammen mit Beeren oder Minze dekorieren.
Zum Kaffee – ein Klassiker neu interpretiert.

So lagerst & bewahrst du ihn auf

Aufbewahren:

• Im Kühlschrank: Abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar.
• Frosting separat lagern: Wenn du ihn später zusammenbauen möchtest.
• Einfrieren: Ohne Frosting portionsweise einfrieren – bis zu 3 Monate haltbar.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Früchte verwenden?
   Ja! Nektarinen, Aprikosen oder Beeren passen auch wunderbar.
2. Was tun, wenn kein Frischkäse da ist?
   Mascarpone oder eine Mischung aus Quark und Butter funktioniert ebenso.
3. Geht das Rezept auch vegan?
   Ja, mit pflanzlichem Joghurt, veganer Butter und Eiersatz gelingt es auch tierfrei.
4. Ist das Frosting sehr süß?
   Du kannst den Puderzucker nach Geschmack dosieren – lieber erst weniger verwenden.

Fazit
Der Pfirsichkuchen mit braunem Zucker-Frosting ist ein fruchtiges Meisterwerk – einfach zu backen, aber raffiniert im Geschmack. Das karamellige Topping harmoniert perfekt mit der Saftigkeit der Pfirsiche und dem fluffigen Teig. Egal ob zum Kaffee, beim Familienfest oder einfach mal zwischendurch – dieser Kuchen wird alle begeistern!

Probiere ihn aus und teile deine Variante mit uns – wir freuen uns auf dein Feedback!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten

Nährwerte pro Stück (bei 12 Stück):
Kalorien: 310 | Eiweiß: 4 g | Kohlenhydrate: 32 g | Fett: 18 g | Ballaststoffe: 1 g | Natrium: 120 mg

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