Rhabarber Crumble Rezept

Wenn du auf der Suche nach einem fruchtigen, süßen und knusprigen Dessert bist, das einfach zuzubereiten ist und nach Frühling schmeckt, dann wirst du dieses Rhabarber Crumble Rezept lieben. Der süß-säuerliche Rhabarber bildet die perfekte Basis für eine buttrige Streuselschicht – ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt!

Willst du mehr solcher Rezepte direkt in dein Postfach? Abonniere jetzt und verpasse keine saisonale Köstlichkeit mehr!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Einfach & schnell – In weniger als einer Stunde fertig.
Perfekt ausbalanciert – Die Süße der Streusel trifft auf den fruchtigen Rhabarber.
Familienliebling – Wird von Groß und Klein gleichermaßen geliebt.
Vielseitig – Lässt sich mit anderem Obst kombinieren.
Ideal zum Vorbereiten – Kann gut vorbereitet und dann frisch gebacken werden.

Zutaten, die du brauchst

Für die Füllung:

• 700 g frischer Rhabarber (geschält und in Stücke geschnitten)
• 80 g brauner Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zimt (optional)
• 1 EL Speisestärke
• 1 Prise Salz

Für die Streusel:

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter (in Würfeln)
• 100 g brauner Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 40 g gemahlene Mandeln oder Haferflocken (für extra Biss)

Werkzeuge, die du brauchst

• Große Rührschüssel
• Kleine Schüssel für die Füllung
• Auflaufform (ca. 25 x 20 cm)
• Messer & Schneidebrett
• Hände oder Teigschneider zum Streusel-Mischen

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Rhabarber vorbereiten

1. Wasche den Rhabarber gründlich, schäle die äußeren Fäden mit einem Messer ab.
2. Schneide die Stangen in etwa 1–2 cm lange Stücke.
3. Gib die Rhabarberstücke in eine Schüssel.
4. Füge Zucker, Vanilleextrakt, Zimt, Speisestärke und eine Prise Salz hinzu.
5. Vermische alles gut und lasse es 10 Minuten ziehen – so entsteht später eine schöne Bindung.

Schritt 2: Streusel zubereiten

1. Gib Mehl, kalte Butterwürfel, Zucker, Vanillezucker, Salz und Mandeln/Haferflocken in eine große Schüssel.
2. Knete alles mit den Fingern, bis sich krümelige Streusel bilden.
3. Stelle die Streusel für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank – das macht sie extra knusprig.

Schritt 3: Crumble zusammenstellen

1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Gib die vorbereitete Rhabarbermasse in eine gefettete Auflaufform.
3. Verteile die gekühlten Streusel gleichmäßig über die Rhabarberschicht.
4. Achte darauf, dass keine großen Lücken entstehen – je mehr Streusel, desto besser!

Schritt 4: Backen

1. Backe den Crumble im vorgeheizten Ofen für etwa 35–40 Minuten.
2. Die Streusel sollten goldbraun sein und der Rhabarber leicht blubbern.
3. Nimm den Crumble aus dem Ofen und lasse ihn 10 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.

Schritt 5: Servieren & Genießen

1. Der Crumble schmeckt warm am besten.
2. Serviere ihn pur oder mit einer Kugel Vanilleeis, Schlagsahne oder Vanillesoße.
3. Auch kalt ist er am nächsten Tag noch ein Genuss!

Tipps für den perfekten Rhabarber Crumble
Verwende frischen, festen Rhabarber – so bleibt er beim Backen bissfest.
Rhabarber schälen – Entfernt Bitterstoffe und sorgt für eine zartere Textur.
Butter gut kühlen – So bleiben die Streusel schön knusprig.
Speisestärke nicht vergessen – Sie bindet den Rhabarbersaft, damit der Crumble nicht zu flüssig wird.
Resteverwertung – Crumble schmeckt auch super mit Äpfeln, Erdbeeren oder Birnen als Mischung.

Serviervorschläge
Mit Vanilleeis – Der Klassiker!
Mit Joghurt oder Quark – Für ein leichteres Dessert oder Frühstück.
Mit Schlagsahne – Für extra Genuss.
Als Brunch-Highlight – Warm serviert neben frischem Gebäck und Kaffee.
Als süßes Mitbringsel – In kleinen Förmchen gebacken perfekt zum Verschenken.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Aufbewahrung:

• Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern.
• Alternativ kannst du den Crumble auch portionsweise einfrieren.

Aufwärmen:

• Im Ofen bei 150 °C für 10 Minuten – so bleiben die Streusel knusprig.
• In der Mikrowelle: Kurz erwärmen, aber dann wird’s etwas weicher.

Häufige Fragen

1. Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?
   Ja! Lass ihn vorher gut auftauen und gieße überschüssiges Wasser ab.
2. Ist Rhabarber roh giftig?
   Nur in sehr großen Mengen – gegart und geschält ist er völlig unbedenklich.
3. Was tun, wenn der Crumble zu flüssig ist?
   Beim nächsten Mal etwas mehr Stärke verwenden oder den Rhabarber vorher kurz andünsten.
4. Kann ich ihn vegan machen?
   Ja! Verwende pflanzliche Margarine statt Butter – klappt hervorragend.
5. Wie mache ich den Crumble knuspriger?
   Streusel gut kühlen und ggf. etwas groben Zucker hinzufügen.

Fazit

Dieser Rhabarber Crumble ist ein wunderbar einfaches Dessert mit großem Wow-Faktor. Der fruchtig-säuerliche Rhabarber passt perfekt zur buttrigen Streuselschicht, und das Beste: Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten oder viel Zeit. Ob als süße Hauptspeise, Nachtisch oder zum Kaffee – dieser Crumble bringt den Frühling auf den Tisch.

Probiere das Rezept aus und lass dich verzaubern. Teile deine Ergebnisse gerne mit Freunden oder in den sozialen Medien – und vergiss nicht, deine Bewertung dazulassen!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 40 Minuten

Nährwerte (pro Portion, ca.):
Kalorien: 310 | Kohlenhydrate: 42 g | Eiweiß: 4 g | Fett: 14 g | Ballaststoffe: 3 g | Natrium: 85 mg

Print