Schoko Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting

Saftig, schokoladig und mit einem Hauch von Gewürzen – dieser Schoko Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting ist ein echter Geheimtipp für alle, die gerne backen und dabei Wert auf Geschmack, Textur und einfache Zubereitung legen. Die süßen Karotten machen den Teig besonders saftig, während das cremige Frischkäse Frosting für ein unwiderstehliches Finish sorgt.

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Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Extra Saftig – Durch frisch geriebene Karotten im Teig.
Schokoladig & Würzig – Eine gelungene Kombination aus Kakao, Zimt und Vanille.
Einfach Zu Machen – Kein aufwendiger Schnickschnack, aber voller Geschmack.
Besonders Beliebt – Ideal für Feiern, Geburtstage oder Kaffeekränzchen.
Veredelt Mit Frosting – Das cremige Topping rundet den Kuchen perfekt ab.

Zutaten, Die Du Brauchst

Für den Kuchen:

• 200 g fein geriebene Karotten
• 180 g Weizenmehl
• 30 g ungesüßtes Kakaopulver
• 100 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblume oder Raps)
• 120 g brauner Zucker
• 2 Eier
• 80 ml Pflanzenmilch
• 1 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Prise Salz

Für das Frischkäse Frosting:

• 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 50 g weiche Butter
• 80–100 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• Optional: 1 TL Zitronensaft für Frische

Werkzeuge, Die Du Benötigst

• Rührschüsseln
• Handrührgerät oder Schneebesen
• Reibe für die Karotten
• Kastenform (25 cm) oder Springform (22–24 cm)
• Backpapier
• Spatel & Messer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Vorbereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.

Schritt 2: Teig Anrühren
In einer Schüssel Öl, Zucker, Eier, Pflanzenmilch, Vanilleextrakt und Zimt verquirlen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Die trockenen Zutaten zur flüssigen Masse geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Zum Schluss die Karotten unterheben.

Schritt 3: Backen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Auf mittlerer Schiene 40–45 Minuten backen – Stäbchenprobe nicht vergessen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Schritt 4: Frosting Zubereiten
Frischkäse und Butter mit dem Handrührgerät cremig schlagen.
Puderzucker und Vanilleextrakt einrühren, optional Zitronensaft hinzufügen.
Frosting gleichmäßig auf dem erkalteten Kuchen verteilen.

Schritt 5: Dekorieren & Servieren
Nach Belieben mit geriebener Schokolade, gehackten Nüssen oder Karottenraspeln dekorieren.
In Stücke schneiden und genießen!

Tipps Für Einen Perfekten Schoko Karottenkuchen
Karotten frisch und fein reiben – sie sorgen für die perfekte Konsistenz.
Zutaten Raumtemperatur – So verbinden sich Butter und Frischkäse optimal im Frosting.
Kuchen vollständig auskühlen lassen – Damit das Frosting nicht schmilzt.
Frosting süßen nach Geschmack – Je nachdem, wie intensiv du es möchtest.
Für mehr Biss – Gehackte Walnüsse oder Schokostückchen in den Teig geben.

Serviervorschläge
Zum Kaffeetrinken – Der perfekte Begleiter zu einer Tasse Cappuccino.
Auf dem Kuchenbuffet – Kommt bei Groß und Klein gut an.
Mit Beeren – Erdbeeren oder Himbeeren ergänzen die Süße des Kuchens ideal.
Als Dessert – Mit einem Klecks Sahne oder Kugel Vanilleeis servieren.
In der Lunchbox – Auch am nächsten Tag noch herrlich saftig.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Im Kühlschrank:
Abgedeckt bis zu 4 Tage haltbar. Vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Einfrieren:
Ohne Frosting portionsweise einfrieren, bei Bedarf auftauen und frisch bestreichen.

Häufig Gestellte Fragen

1. Muss ich die Karotten ausdrücken?
   Nein – ihre Feuchtigkeit macht den Kuchen besonders saftig.
2. Kann ich auch Muffins daraus machen?
   Ja – einfach in Muffinförmchen füllen, ca. 20–25 Minuten backen.
3. Ist das Rezept auch vegan möglich?
   Ja – mit pflanzlichem Joghurt oder Apfelmus als Ei-Ersatz und veganem Frischkäse.
4. Kann ich weniger Zucker verwenden?
   Ja – der Teig funktioniert auch mit etwas reduzierter Zuckermenge.
5. Wie mache ich das Frosting fester?
   Mehr Puderzucker oder etwas kühle Butter sorgen für mehr Standfestigkeit.

Fazit
Der Schoko Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting ist ein vielseitiger Lieblingskuchen – süß, saftig und mit herrlich cremigem Topping. Einfach gebacken, wunderbar wandelbar und ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Probier ihn aus – du wirst begeistert sein!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 45 Minuten

Nährwertangaben (pro Stück bei 10 Portionen):
Kalorien: 330 | Eiweiß: 6g | Kohlenhydrate: 35g | Fett: 18g | Ballaststoffe: 2g | Natrium: 240mg

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