Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree

Dieses Gericht ist ein echter Klassiker und sorgt mit seiner Kombination aus saftigen Hackbällchen, einer samtigen Sahnesauce und fluffigem Kartoffelpüree für echtes Wohlfühlessen. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder wenn du Gäste beeindrucken möchtest – mit diesem Rezept gelingt dir ein herzhaftes, cremiges und sättigendes Gericht ganz einfach zu Hause.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnell gemacht – In unter 45 Minuten auf dem Tisch.
Familienfreundlich – Kinder und Erwachsene lieben es gleichermaßen.
Cremiger Komfort – Die Sauce macht dieses Gericht besonders.
Perfekt vorzubereiten – Ideal zum Aufwärmen und Mitnehmen.
Klassisch und wandelbar – Ob mit Gemüse, Kräutern oder anderen Beilagen, immer ein Genuss.

Zutaten, die du brauchst

Für die Hackbällchen:

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Ei
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 TL Senf
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten

Für die cremige Sauce:

• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 1 TL Zitronensaft
• ½ TL Muskatnuss (frisch gerieben)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kartoffelpüree:

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 100 ml Milch
• 50 g Butter
• Salz nach Geschmack
• Muskatnuss nach Geschmack

Zum Garnieren:

• Frische Petersilie, gehackt
• Etwas frisch gemahlener Pfeffer

Küchenutensilien, die du brauchst

• Große Schüssel für den Hackfleischteig
• Pfanne mit hohem Rand
• Topf für das Kartoffelpüree
• Kartoffelstampfer oder -presse
• Schneebesen
• Holzlöffel

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen und etwas ausdampfen lassen.

Schritt 2: Hackbällchen formen
In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln, Senf, Salz, Pfeffer, Paprika und Petersilie gut vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen (etwa golfballgroß).

Schritt 3: Hackbällchen anbraten
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Hackbällchen rundherum goldbraun anbraten. Danach herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 4: Cremige Sauce zubereiten
In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, bis es leicht goldgelb ist. Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut verrühren. Dann die Sahne einrühren und mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce bei mittlerer Hitze 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie cremig wird.

Schritt 5: Hackbällchen zurück in die Sauce geben
Die angebratenen Hackbällchen vorsichtig in die Sauce legen. Zugedeckt bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind und sich mit der Sauce verbunden haben.

Schritt 6: Kartoffelpüree vollenden
Die gekochten Kartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken oder durch eine Presse drücken. Butter und Milch hinzufügen und alles zu einem cremigen Püree verrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Schritt 7: Anrichten und servieren
Das Kartoffelpüree auf Teller verteilen, darauf die cremigen Hackbällchen setzen und mit etwas Sauce übergießen. Mit frisch gehackter Petersilie und einem Hauch Pfeffer garnieren.

Tipps für perfekte Hackbällchen
Nicht zu viel kneten – So bleiben sie schön locker.
Einheitliche Größe – Dann garen sie gleichmäßig.
Kurz ruhen lassen – Nach dem Formen 10 Minuten kühl stellen, das hilft beim Braten.
Gute Pfanne verwenden – Am besten antihaftbeschichtet oder gusseisern.

Serviervorschläge
Gedünstetes Gemüse – Erbsen, Möhren oder Brokkoli passen perfekt dazu.
Frischer Gurkensalat – Bringt Frische und einen knackigen Kontrast.
Cranberry- oder Preiselbeerkompott – Eine fruchtige Note, besonders beliebt bei Kindern.
Ein kleiner grüner Salat – Für die frische Balance.

So bewahrst du Reste richtig auf

Lagerung:
Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage.
Zum Einfrieren: Hackbällchen mit Sauce getrennt vom Püree einfrieren, bis zu 2 Monate haltbar.

Aufwärmen:
Pfanne: Alles bei mittlerer Hitze erwärmen, eventuell etwas Milch oder Wasser zugeben.
Mikrowelle: In Intervallen von 30 Sekunden bei mittlerer Leistung erhitzen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich anderes Fleisch verwenden?
   Ja, Geflügelhackfleisch funktioniert auch gut – die Garzeit kann etwas variieren.
2. Ist das Rezept glutenfrei?
   Nicht direkt – ersetze die Semmelbrösel durch glutenfreie Alternativen und verwende glutenfreies Mehl.
3. Kann ich die Sauce auch mit pflanzlicher Sahne machen?
   Absolut – Hafer- oder Sojasahne funktionieren sehr gut als milde Alternative.
4. Wie mache ich das Gericht vegetarisch?
   Ersetze das Hackfleisch durch eine pflanzliche Alternative oder Linsenbällchen und passe die Sauce entsprechend an.

Fazit
Diese Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree sind ein echter Seelenwärmer. Sie sind einfach zuzubereiten, herrlich aromatisch und bieten alles, was ein gutes Hausmannskost-Rezept braucht. Mit wenigen Zutaten zauberst du ein Gericht, das die ganze Familie liebt – und das sich auch wunderbar variieren lässt.

Probier es aus und hinterlass einen Kommentar – wir freuen uns auf dein Feedback und Fotos deines Gerichts!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 540 | Eiweiß: 28 g | Kohlenhydrate: 35 g | Fett: 32 g | Ballaststoffe: 4 g | Natrium: 580 mg

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