Brokkoli-Reis-Pfanne – schnelles & vegetarisches Rezept
Die Brokkoli-Reis-Pfanne ist eine wahre Geschmacksexplosion, die nicht nur schnell und einfach zuzubereiten ist, sondern auch voller gesunder Zutaten steckt. Dieses vegetarische Gericht kombiniert zarten Brokkoli, knackige Möhren und süße Erbsen, die gemeinsam mit aromatischen Gewürzen und frisch gerösteten Cashewkernen zu einem köstlichen Erlebnis werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 150 g Erbsen (tiefgefroren)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Möhren
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Vollkornreis
- 1 Kopf Brokkoli
- 4 EL Cashewkerne
Instructions
- Erbsen auftauen lassen. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden; Möhren schräg in Scheiben schneiden und Zitrone vorbereiten.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch andünsten. Möhren hinzufügen und kurz braten.
- Gemüsebrühe angießen, Reis sowie Zitronenschale und Gewürze hinzufügen. Bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten garen.
- Brokkoli in Röschen teilen, blanchieren und abtropfen lassen.
- Cashewkerne rösten und karamellisieren.
- Brokkoli und Erbsen unter den Reis mischen, abschmecken und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 46g
- Fiber: 7g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg