Bunter Reissalat mit Pesto Dressing
Dieser bunte Reissalat mit Pesto Dressing ist die perfekte Kombination aus frischen, knackigen Zutaten und einem aromatischen Dressing, das den Sommer auf den Teller bringt. Egal, ob als Beilage beim Grillen oder als leichtes Hauptgericht an heißen Tagen – dieser Salat überzeugt durch seine Vielfalt und Farbexplosion. Mit gesunden Gemüsevariationen, cremigem Feta und dem intensiven Geschmack des Pestos wird jede Portion zum Genuss. Schnell zubereitet und ideal für Meal Prep, ist dieser Salat nicht nur lecker, sondern auch eine praktische Wahl für jede Gelegenheit.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 250 g Basmati Reis
- 150 g Feta
- 140 g Mais
- 200 g Kirschtomaten
- 1/2 Gurke
- 1 Rote Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 150 g rotes Pesto
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Reis kochen: Den Basmati Reis gemäß der Packungsanleitung in einem Kochtopf zubereiten und abkühlen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Feta in kleine Würfel schneiden, Gurke schälen und würfeln, Rote Zwiebel fein hacken und Kirschtomaten halbieren. Den Mais abtropfen lassen.
- Alles vermengen: In einer großen Schüssel den abgekühlten Reis mit dem vorbereiteten Gemüse, Feta, Olivenöl, rotem Pesto sowie Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Kalt stellen: Den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen durchziehen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 270mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 39g
- Fiber: 3g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 20mg
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