Cremige Nudeln mit Brokkoli
Cremige Nudeln mit Brokkoli sind ein schnelles, gesundes Gericht, das sowohl die Geschmacksknospen als auch das Auge erfreut. Die Kombination aus zarten Nudeln und frischem Brokkoli in einer reichhaltigen, cremigen Sauce macht dieses Rezept zu einem echten Hit bei der ganzen Familie. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen unter der Woche, bietet es eine perfekte Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung zu integrieren. Darüber hinaus können Sie die Zutaten nach Belieben variieren und so immer neue Geschmackserlebnisse kreieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 300 g Nudeln
- 30 g vegane Butter
- 25 g Mehl
- 200 ml ungesüßte Hafermilch
- 150 ml Hafercuisine
- 2 TL Gemüsebrühepulver
- 1 EL veganer Parmesan
- 500 g Brokkoli
- 50 g Pinienkerne
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bis al dente.
- Rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun und stellen Sie diese beiseite.
- Waschen und schneiden Sie den Brokkoli in Röschen und kochen Sie ihn etwa 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser.
- Schmelzen Sie die vegane Butter in einem Topf, rühren Sie das Mehl ein und fügen Sie unter ständigem Rühren die Hafermilch sowie Hafercuisine hinzu. Würzen Sie mit Gemüsebrühepulver und veganem Parmesan und lassen Sie die Sauce aufkochen.
- Mischen Sie den grob zerdrückten Brokkoli unter die Sauce und kombinieren Sie alles mit den gekochten Nudeln.
- Servieren Sie die Nudeln auf Tellern, garniert mit gerösteten Pinienkernen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 310
- Sugar: 2g
- Sodium: 350mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
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