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Frühstücksmuffins mit Ei

Frühstücksmuffins mit Ei
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Starte deinen Tag mit diesen herzhaften Frühstücksmuffins, die nicht nur schnell zubereitet sind, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe stecken. Diese Muffins mit frischem Gemüse und Eiern sind ideal für ein gesundes Frühstück, einen nahrhaften Snack oder als Meal-Prep-Option für die ganze Woche. Sie lassen sich wunderbar transportieren und schmecken sowohl warm als auch kalt köstlich. Überrasche deine Familie oder Freunde mit diesem einfachen Rezept, das sich leicht anpassen lässt und jedem schmeckt!

Ingredients

Scale
  • 6 Eier
  • 50 ml Haferdrink
  • 1 kleine Paprika (gewürfelt)
  • 1 kleine Zucchini (geraspelt)
  • 50 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder veganer Reibekäse)
  • 1 TL Senf (optional)
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • ½ TL Paprikapulver
  • Etwas Öl für die Form

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180 °C vor.
  2. Fette das Muffinblech ein oder lege es mit Silikonförmchen aus.
  3. Verquirle in einer Schüssel die Eier mit Haferdrink, Salz, Pfeffer, Senf und Paprikapulver.
  4. Rühre das gewürfelte Gemüse und den geriebenen Käse unter die Eimischung.
  5. Optional: Füge frische Kräuter hinzu.
  6. Verteile die Masse gleichmäßig auf die Muffinförmchen bis etwa ¾ gefüllt.
  7. Backe die Muffins ca. 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  8. Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst.

Nutrition

Find it online: https://omakuche.com/fruhstucksmuffins-mit-ei/