Kichererbsen-Curry mit Erdnuss-Sauce
Kichererbsen-Curry mit Erdnuss-Sauce ist ein unwiderstehliches Gericht, das sowohl geschmacklich als auch in der Zubereitung überzeugt. Die cremige Erdnuss-Sauce, kombiniert mit aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse, sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Dieses vegane Curry ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch nährstoffreich und sättigend. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Festmahl – serviert zu duftendem Reis oder leckerem Naan-Brot wird es zum Highlight jeder Mahlzeit.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1/2 TL Zimt
- 400 ml Mandeldrink
- 150 g Erdnussbutter (cremig)
- 2 Karotten (in Stifte geschnitten)
- 1 Zucchini (mittelgroß, in Scheiben geschnitten)
- 2 Dosen Kichererbsen (abgetropft)
Instructions
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zutaten zusammen mit den Gewürzen anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Mit Mandeldrink ablöschen, dann die Erdnussbutter unterrühren.
- Kurkuma, Salz und Zucker hinzufügen und gut vermischen.
- Karottenstifte, Zucchinischeiben und Kichererbsen hinzufügen und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 6g
- Sodium: 480mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
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