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Kokos Glasnudelsuppe

Kokos Glasnudelsuppe
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Kokos Glasnudelsuppe ist ein köstliches, nährstoffreiches Gericht, das die Aromen der asiatischen Küche in einem Teller vereint. Diese cremige Suppe aus Kokosmilch und frischem Gemüse ist perfekt für jede Gelegenheit, sei es als leichtes Mittagessen oder wärmende Abendmahlzeit. Überzeugen Sie sich selbst von der Vielseitigkeit dieser Suppe, die sich leicht anpassen lässt und sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber anspricht. Genießen Sie die gesunde Kombination aus aromatischem Ingwer, Knoblauch und Chili, die der Suppe einen intensiven Geschmack verleiht und sie ideal für kalte Tage macht.

Ingredients

Scale
  • 200 g Glasnudeln
  • 400 ml Kokosmilch
  • 750 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 1 Karotte (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
  • 1 Zucchini (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Ingwer (fein gerieben)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 1 Chilischote (entkernt und in Ringe geschnitten oder 1 TL Currypaste)
  • 2 EL Sesamöl

Instructions

  1. Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
  2. In einem großen Topf Sesamöl erhitzen. Ingwer und Knoblauch kurz anbraten.
  3. Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und kurz anbraten.
  4. Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe) sowie Kokosmilch einfüllen und zum Kochen bringen. 5-7 Minuten köcheln lassen.
  5. Eingeweichte Glasnudeln hinzufügen und mit Sojasauce, Limettensaft sowie Chili oder Currypaste abschmecken. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
  6. Servieren Sie die Suppe in Schalen mit Frühlingszwiebeln und frischem Koriander.

Nutrition

Find it online: https://omakuche.com/kokos-glasnudelsuppe/