Kürbis Gnocchi – vegan & einfach

Kürbis Gnocchi – vegan & einfach sind die perfekte Wahl für die kühlen Herbsttage. Diese aromatischen, samtigen Gnocchi sind außen leicht goldbraun und bieten ein herrliches Geschmackserlebnis. Sie lassen sich mit wenigen Zutaten schnell zubereiten und sind sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage eine wunderbare Option. Ob für ein gemütliches Dinner unter der Woche oder ein besonderes Wochenende – diese Gnocchi werden Ihre Gäste begeistern.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Einfach zuzubereiten: Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingen diese Gnocchi jedem.
• Vegan und gesund: Vollgepackt mit Nährstoffen aus Kürbis und Kartoffeln, bieten sie eine gesunde Mahlzeit ohne tierische Produkte.
• Vielseitig verwendbar: Egal ob als Hauptgericht, Beilage oder in einem Salat – diese Gnocchi passen immer.
• Herbstlicher Genuss: Der Kürbis verleiht den Gnocchi einen einzigartigen Geschmack, der perfekt zur Saison passt.
• Leicht anpassbar: Fügen Sie verschiedene Gewürze oder Kräuter hinzu, um das Gericht nach Ihrem Geschmack zu variieren.

Werkzeuge und Vorbereitung

Für die Zubereitung dieser köstlichen Kürbis Gnocchi benötigen Sie einige wichtige Küchengeräte, die Ihnen helfen, den Prozess zu vereinfachen.

Wichtige Küchengeräte

• Topf
• Backblech
• Backpapier
• Kartoffelstampfer oder Presse
• Schüssel
• Pfanne

Warum diese Werkzeuge wichtig sind

• Topf: Zum Kochen der Kartoffeln und Gnocchi unerlässlich.
• Backblech: Perfekt zum Rösten des Kürbisses im Ofen.
• Kartoffelstampfer oder Presse: Erleichtert das Zerkleinern der Kartoffeln zu einem feinen Püree.
• Pfanne: Zum Anbraten der Gnocchi, um ihnen eine goldene Kruste zu verleihen.

Zutaten

Diese veganen Kürbis Gnocchi sind aromatisch, wunderbar samtig und außen leicht golden angebraten. Also genau das Richtige für die Herbstzeit. Mit wenigen Zutaten, einfachen Arbeitsschritten und ohne Ei gelingen sie dir auch unter der Woche oder als gemütliches Wohlfühlessen am Wochenende.

Für die Gnocchi:

• 600 g Kürbis (Hokkaido)
• 300 g Kartoffeln (mehlig-kochend)
• 250 g Mehl
• 50 g Kartoffelstärke
• 1-2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• Muskat

Für die Sauce:

• 50 g vegane Butter (oder Margarine)
• Salbeiblätter (frisch)
• grobes Salz & Pfeffer
• Zitronenabrieb (optional)
• 1-2 EL Hefeflocken oder veganer „Parmesan“ (optional)

Wie man Kürbis Gnocchi – vegan & einfach macht

Schritt 1: Kürbispüree vorbereiten

1. Ofen auf 200 °C Ober- Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Kürbis entkernen, in Spalten schneiden und auf das Backblech verteilen.
3. Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist.
4. Den gerösteten Kürbis mit Schale fein pürieren oder durch eine Presse/Stampfer drücken. Vollständig auskühlen lassen.

Schritt 2: Kartoffeln kochen

1. Während der Kürbis im Ofen ist, Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser etwa 20-25 Minuten gar kochen.
2. Nach dem Kochen das Wasser abgießen und die Kartoffeln noch heiß zerstampfen oder durch eine Presse drücken.

Schritt 3: Teig für die Gnocchi herstellen

1. Kürbispüree und Kartoffelstampf in einer Schüssel vermengen.
2. Mehl, Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack und Öl zügig zu einem weichen Teig mischen.
3. Das Mehl nach und nach hinzufügen, bis der Teig formbar ist. Bei Bedarf mehr Mehl ergänzen.

Schritt 4: Gnocchi formen

1. Die Arbeitsfläche bemehlen.
2. Den Teig in 4 Stücke teilen, jeweils zu 1,5-2 cm dicken Rollen formen und in fingerbreite Stücke schneiden.
3. Optional können die Stücke über die Zinken einer Gabel gerollt werden für die typischen „Gnocchi-Rillen“. Auf ein bemehltes Brett legen.

Schritt 5: Kochen der Gnocchi

1. Einen großen Topf mit Salzwasser und einem Schuss Olivenöl zum Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen).
2. Die Gnocchi portionsweise hineingeben und den Deckel aufsetzen.
3. Sobald sie aufsteigen, etwa 4 Minuten an der Oberfläche leicht köcheln lassen.
4. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.

Schritt 6: Anbraten der Gnocchi

1. Vegane Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die gekochten Gnocchi hinzugeben und rundherum kräftig anbraten.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7: Servieren

1. Salbei waschen und trocken schütteln.
2. Zu den Gnocchi geben, optional etwas Zitronenabrieb hinzufügen und kurz mit anbraten.
3. Die fertigen Gnocchi auf Teller verteilen, etwas zerlassene Butter aus der Pfanne mit Salbei darüber geben und nach Geschmack mit Hefeflocken oder veganem Parmesan servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Kürbis Gnocchi!

Wie man Kürbis Gnocchi – vegan & einfach serviert

Die perfekten Kürbis Gnocchi sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Sie lassen sich vielseitig anrichten und machen jedes Gericht zu etwas Besonderem.

Mit frischem Salbei

• Salbeibutter: Die Gnocchi kurz in einer Pfanne mit heißer veganer Butter und frischen Salbeiblättern anbraten, um ein intensives Aroma zu erzeugen.
• Zitronenzesten: Ein wenig Zitronenabrieb darüber streuen, um einen frischen Geschmack hinzuzufügen.

Mit Tomatensauce

• Einfaches Tomatensugo: Eine schnelle Sauce aus passierten Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen zubereiten. Ideal für eine herzhafte Kombination.
• Basilikum: Frische Basilikumblätter als Garnitur sorgen für zusätzliche Frische und Farbe.

Mit Gemüse

• Geröstetes Gemüse: Zu den Gnocchi passt hervorragend eine Mischung aus geröstetem Kürbis, Zucchini und Paprika, die im Ofen zubereitet wird.
• Grüner Salat: Ein leichter grüner Salat mit einem Zitronen-Dressing ergänzt die Gnocchi perfekt.

In einer Sahnesauce

• Vegane Sahnesauce: Eine cremige Sauce aus Cashewkernen oder Sojasahne zubereiten, um die Gnocchi noch reichhaltiger zu machen.
• Petersilie: Mit frischer Petersilie bestreuen, um Farbe und Geschmack zu intensivieren.

Wie man Kürbis Gnocchi – vegan & einfach perfektioniert

Um deine Kürbis Gnocchi noch besser zu machen, gibt es einige einfache Tipps, die du beachten kannst.

• Teig gut kneten: Eine gründliche Mischung des Teigs sorgt dafür, dass er geschmeidig wird und die Gnocchi nicht auseinanderfallen.
• Mehl nach Bedarf hinzufügen: Wenn der Teig zu klebrig ist, füge nach und nach mehr Mehl hinzu. So erhältst du die perfekte Konsistenz.
• Wasser testen: Bevor du die Gnocchi in das Wasser gibst, stelle sicher, dass das Wasser nur leicht siedet – das verhindert ein Zerfallen.
• Gnocchi vor dem Servieren anbraten: Das Anbraten der Gnocchi verleiht ihnen eine leckere goldene Kruste und verbessert den Geschmack.

Beste Beilagen für Kürbis Gnocchi – vegan & einfach

Die Wahl der Beilagen kann den Genuss deiner Kürbis Gnocchi erheblich steigern. Hier sind einige köstliche Vorschläge.

1. Rucola-Salat: Ein einfacher Rucola-Salat mit Olivenöl und Balsamico-Essig bringt Frische ins Spiel.
2. Gegrilltes Gemüse: Zucchini, Paprika und Auberginen sind ideal zum Grillen und ergänzen die Aromen der Gnocchi perfekt.
3. Kräuterquark: Ein leichter Kräuterquark aus pflanzlichen Zutaten passt hervorragend als Dip oder Brotaufstrich dazu.
4. Pilzragout: Ein würziges Pilzragout mit Knoblauch gibt den Gnocchi einen herzhaften Touch.
5. Kartoffelsalat: Ein klassischer Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Dressing ist eine sättigende Beilage.
6. Cremige Polenta: Die Kombination aus cremiger Polenta und Kürbis-Gnocchi schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Häufige Fehler, die vermieden werden sollten

• Zutaten nicht abwiegen: Viele neigen dazu, Zutaten nach Augenmaß abzuschätzen. Verwende eine Küchenwaage, um die exakten Mengen zu bestimmen und das beste Ergebnis zu erzielen.
• Teig zu lange kneten: Zu langes Kneten macht den Teig zäh. Mische die Zutaten nur so lange, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
• Gnocchi zu lange kochen: Wenn du die Gnocchi zu lange im Wasser lässt, werden sie matschig. Achte darauf, sie nur zu garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
• Unzureichendes Bemehlen der Arbeitsfläche: Wenn du die Arbeitsfläche nicht ausreichend bemehlst, kleben die Gnocchi schnell fest. Streue genug Mehl auf die Fläche, um dies zu vermeiden.
• Zu viel Kartoffelstärke verwenden: Eine Überdosierung kann den Geschmack der Gnocchi beeinträchtigen. Halte dich an die angegebenen Mengen für das beste Aroma.

Kühlschrank-Lagerung

• Die Gnocchi in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie frisch und aromatisch.
• Innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen. Danach kann die Qualität abnehmen.

Kürbis Gnocchi – vegan & einfach einfrieren

• Gnocchi vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen. So vermeidest du Eiskristalle.
• In einem gefriergeeigneten Behälter oder Beutel lagern. Beschrifte den Behälter mit Datum und Inhalt.

Kürbis Gnocchi – vegan & einfach aufwärmen

• Ofen: Heize den Ofen auf 180 °C vor, lege die Gnocchi auf ein Blech und erwärme sie für ca. 10-15 Minuten, bis sie heiß sind.
• Mikrowelle: Stelle die Gnocchi in eine mikrowellengeeignete Schüssel, füge einen Spritzer Wasser hinzu und decke sie ab. Erhitze sie in Intervallen von 1-2 Minuten.
• Herd: Erhitze etwas vegane Butter in einer Pfanne und brate die Gnocchi kurz an, bis sie durchgewärmt sind.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange kann ich Kürbis Gnocchi – vegan & einfach aufbewahren?

Die Gnocchi können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Im Gefrierschrank halten sie sich mehrere Wochen.

Gibt es Variationen für Kürbis Gnocchi – vegan & einfach?

Ja! Du kannst verschiedene Gemüsesorten wie Süßkartoffeln oder Spinat verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

Kann ich Kürbis Gnocchi – vegan & einfach ohne glutenfreies Mehl machen?

Ja! Verwende glutenfreies Mehl oder eine Mischung aus verschiedenen glutenfreien Mehlsorten für eine glutenfreie Variante.

Was passt gut als Beilage zu Kürbis Gnocchi – vegan & einfach?

Ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend als Beilage zu diesen köstlichen Gnocchi.

Fazit

Diese einfachen und veganen Kürbis Gnocchi sind ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit. Sie sind nicht nur geschmackvoll und sättigend, sondern auch extrem vielseitig. Probiere verschiedene Gewürze oder Gemüse hinzugefügt und entdecke deine persönliche Lieblingsversion!