Omas Steckrübentopf – vegan & deftig
Omas Steckrübentopf – vegan & deftig ist der perfekte Eintopf für kalte Tage, der mit seinen wärmenden Aromen und einer Vielzahl an gesunden Zutaten nicht nur sättigt, sondern auch das Herz erwärmt. Dieser herzhafte Eintopf kombiniert saisonales Wurzelgemüse und knusprig angebratenen Tofu zu einem nahrhaften Hauptgericht, das in der gesamten Familie geschätzt wird. Einfach zuzubereiten und vielseitig kombinierbar, eignet sich Omas Steckrübentopf ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein sättigendes Mittagessen. Lassen Sie sich von den köstlichen Aromen verführen und genießen Sie eine Portion Wohlfühlküche!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Pflanzliche Küche
Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 300 g Kartoffeln (mehlig-kochend)
- 2 große Möhren
- 400 g Steckrübe
- 1 Lauch
- 200 g Tofu
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2–3 EL Öl
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker, Lorbeerblätter
Instructions
- Gemüse schälen und klein schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel hinzufügen und mit Zucker andünsten.
- Restliches Gemüse (Kartoffeln, Möhren, Steckrübe, Lauch) dazugeben und einige Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe eingießen und Lorbeerblätter hinzufügen; alles zum Kochen bringen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 20–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Tofu würfeln, anbraten und mit Sojasauce abschmecken.
- Nach Belieben pürieren für eine cremigere Konsistenz.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 280
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 41g
- Fiber: 9g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
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