Frischer Quinoa Salat mit Feta
Entdecken Sie den köstlichen Quinoa Salat mit Feta, der durch seine frischen, knackigen Zutaten und die einfache Zubereitung besticht. Dieses leichte Gericht eignet sich hervorragend als nahrhafte Hauptspeise oder als vielseitige Beilage zu verschiedenen Anlässen. Die Kombination aus zarten Quinoa-Körnchen, salzigem Feta und buntem Gemüse sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis, das sowohl gesund als auch sättigend ist. Ideal für warme Sommertage oder als gesunde Option für Ihre Grillparty.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: Ca. 2 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 120 g Quinoa
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Gurke
- 4 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- ½ Granatapfel
- ½ Bund Petersilie
- ¼ Bund Koriander
- 3 Stängel Minze
- 100 g Feta
- 1 Zitrone
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Quinoa in einem Sieb abspülen und dann in einem Kochtopf mit Gemüsebrühe aufkochen. Bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten garen, dann abkühlen lassen.
- Währenddessen Gemüse und Kräuter vorbereiten: Tomaten und Gurke würfeln, Zwiebel fein hacken und Kräuter klein schneiden.
- Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel vermengen.
- Den abgekühlten Quinoa mit dem vorbereiteten Gemüse, Kräutern und dem zerkrümelten Feta in einer großen Schüssel mischen. Dressing hinzugeben und alles gut vermengen.
- Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und kühl servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 370 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 20 mg
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