Vegane Blumenkohlsuppe mit Kokos-Putenspeck
Genießen Sie die kalte Jahreszeit mit unserer köstlichen veganen Blumenkohlsuppe, die durch ihre cremige Konsistenz und den vollmundigen Geschmack besticht. Diese nahrhafte Suppe kombiniert frischen Blumenkohl, zarte Kartoffeln und aromatische Kokosmilch, um ein warmes und beruhigendes Gericht zu kreieren. Das Highlight bildet der knusprige Kokos-Putenspeck, der der Suppe eine unvergleichliche Textur und einen Hauch von Exotik verleiht. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als herzhaftes Mittagessen – dieses Rezept wird schnell zu einem Favoriten in Ihrer Küche!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 Blumenkohl (ca. 500g), in Röschen geteilt
- 300 g Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Zitronensaft
- 75 g Kokoschips
- Gewürze: Kurkuma, Muskatnuss, Salz und Pfeffer
Instructions
- Blumenkohl in Röschen teilen, Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
- In einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Suppe vom Herd nehmen und pürieren. Kokosmilch, Zitronensaft sowie Gewürze einrühren und abschmecken.
- Für den Putenspeck: In einer Pfanne Kokoschips goldbraun rösten, mit Sojasauce, Ahornsirup, Apfelessig und Gewürzen vermengen.
- Servieren Sie die Suppe in Schalen, garnieren Sie sie mit dem knusprigen Topping.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 3g
- Sodium: 480mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 5g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
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