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Vegane Spargelcremesuppe

Vegane Spargelcremesuppe
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Entdecke die köstliche Welt der veganen Spargelcremesuppe! Dieses Rezept vereint frischen Spargel mit einer cremigen, aromatischen Basis, die in nur 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als elegantes Dinner mit Freunden – diese Suppe hebt jede Gelegenheit auf eine neue kulinarische Ebene. Mit gesunden Zutaten und einem Hauch von Zitrone und Muskat wird jede Löffel zu einem Genuss. Lass dich von dieser einfachen und schnellen Zubereitung inspirieren und verwöhne deine Geschmacksknospen!

Ingredients

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  • 750 g weißer Spargel
  • 50 g vegane Butter
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • ½ Zitrone (ausgepresst)
  • 50 g Mehl
  • 750 ml Wasser
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss nach Geschmack
  • 150 ml vegane Sahne
  • Frischer Schnittlauch (klein geschnitten)

Instructions

  1. Zunächst den Spargel gut schälen.
  2. Die holzigen Enden abschneiden.
  3. Den Spargel in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
  4. Die vegane Butter in einem Topf erhitzen, bis sie schäumt.
  5. Zucker, etwas Salz und den Zitronensaft hinzugeben und verrühren.
  6. Die Spargelstücke in den Topf geben und etwa 2 Minuten andünsten.
  7. Den Spargel mit Mehl bestäuben und gut umrühren.
  8. Unter ständigem Rühren das Wasser hineingießen.
  9. Alles aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
  10. Mit einem Schaumlöffel einige Spargelspitzen entnehmen und beiseite stellen.
  11. Die restliche Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren.
  12. Sollte noch etwas Faser vorhanden sein, die Suppe durch ein Sieb passieren.
  13. Nun die vegane Sahne zur pürierten Suppe gießen.
  14. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie gegebenenfalls mehr Zitronensaft abschmecken.
  15. Die Suppe in Schälchen füllen.
  16. Mit den beiseitegestellten Spargelstücken und klein geschnittenem Schnittlauch garnieren.

Nutrition

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