Vegetarisches Kartoffelgulasch
Entdecken Sie die Vielfalt eines klassischen Gulaschs in einer vegetarischen Variante! Unser köstliches Kartoffelgulasch ist perfekt für kalte Tage und bringt Wärme in Ihr Zuhause. Mit saftigen Kartoffeln, knackigen Karotten und aromatischen Gewürzen ist dieses einfache Rezept nicht nur gesund, sondern auch ein Fest für die Sinne. Ob als Hauptgericht bei einem Familienessen oder als wärmende Mahlzeit nach einem langen Tag – dieser Eintopf überzeugt durch seine herzhaften Aromen und die unkomplizierte Zubereitung.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Karotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 rote Zwiebel
- 2–3 EL pflanzliches Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kümmel (ganz)
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, dann Knoblauch und Zwiebel darin andünsten.
- Tomatenmark, Kümmel und Paprikapulver hinzufügen, gut verrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Kartoffeln, Karotten und Lorbeerblätter in den Topf geben, aufkochen lassen und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 210
- Sugar: 4g
- Sodium: 320mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
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