Vegetarisches Zitronengras Curry
Vegetarisches Zitronengras Curry ist ein aromatisches und wärmendes Gericht, das durch die frische Note von Zitronengras und die bunte Vielfalt an Gemüse besticht. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde Wahl für jede Gelegenheit. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight bei einem gemütlichen Familienessen – dieses Curry bringt Farbe und Geschmack auf Ihren Tisch. Genießen Sie die Kombination aus Kokosmilch und roter Currypaste, die für ein intensives Geschmackserlebnis sorgt. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie Ihr neues Lieblingsgericht!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Ingwer
- 5 Karotten
- 2 Stängel Zitronengras
- 1 Pak Choi
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 2 EL Sesamöl (oder Rapsöl)
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL Sojasauce
Instructions
- Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Karotten in Scheiben, Zucchini in halbe Scheiben, Pak Choi in Streifen und Paprika in Stücke schneiden.
- Zitronengras waschen, äußere Blätter entfernen und grob zerdrücken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz andünsten.
- Karotten und Zitronengras hinzufügen, eine Minute anrösten.
- Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen.
- Gemüsebrühe-Pulver, rote Currypaste und Sojasauce einrühren.
- Aufkochen lassen, dann ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Pak Choi hinzufügen, weitere 2 Minuten köcheln lassen, dann Zucchini und Paprika unterrühren und nochmals kurz kochen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 6g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
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