Antipasti aus frischem Gemüse
Die Antipasti aus frischem Gemüse sind eine köstliche und gesunde Vorspeise, die sich perfekt für jeden Anlass eignet. Diese bunte Mischung aus aromatischen Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini und Auberginen wird mit einer leckeren Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern verfeinert. Das Backen im Ofen intensiviert die Aromen und sorgt für eine zarte Konsistenz. Ob als Snack, Beilage oder Teil eines Buffets – diese Antipasti sind ein wahrer Genuss für alle Liebhaber der mediterranen Küche. Bereite sie einfach vor und genieße das farbenfrohe Fest auf deinem Tisch!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: ca. 8 Portionen
- Category: Vorspeise
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 200 g rote Paprika
- 280 g gelbe Paprika
- 270 g Zucchini
- 270 g Aubergine
- 125 g Kirschtomaten
- 100 g braune Champignons
- 130 g Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 7 EL Olivenöl
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig (oder Agavendicksaft)
- Italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und beiseitelegen.
- Paprika würfeln, Kirschtomaten halbieren, Champignons putzen und Schalotten vorbereiten.
- Zitrone abreiben und auspressen.
- In einer großen Schüssel Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Zesten, Honig, Senf sowie Gewürze vermengen.
- Gemüse hinzufügen, gut vermischen und auf ein Backblech geben.
- Ca. 30 Minuten backen, bis das Gemüse zart ist.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 65
- Sugar: 2g
- Sodium: 90mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 2g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg
Find it online: https://omakuche.com/antipasti-aus-frischem-gemuse/