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Kokos Glasnudelsuppe

Kokos Glasnudelsuppe

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Die Kokos Glasnudelsuppe ist ein wahres Geschmackserlebnis, das dich mit jedem Löffel in die tropische Welt der Aromen entführt. Diese nahrhafte Suppe kombiniert cremige Kokosmilch mit knackigem Gemüse und zarten Glasnudeln, die zusammen eine harmonische Symphonie aus Texturen und Geschmäckern bilden. Ob als leichtes Mittagessen oder als wärmendes Abendessen, diese Suppe ist einfach zuzubereiten und bietet unzählige Variationsmöglichkeiten. Perfekt für Veganer und glutenfreie Genießer, wird sie nicht nur deinen Gaumen erfreuen, sondern auch deine Gesundheit unterstützen. Lass dich von der Einfachheit und dem köstlichen Aroma dieser Suppe inspirieren!

Ingredients

Scale
  • 200 g Glasnudeln
  • 400 ml Kokosmilch
  • 750 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 1 Karotte (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
  • 1 Zucchini (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Ingwer (fein gerieben)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 1 Chilischote (entkernt und in Ringe geschnitten oder 1 TL Currypaste)
  • 2 EL Sesamöl
  • Frische Korianderblätter
  • Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Die Glasnudeln gemäß Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
  2. In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen. Ingwer und Knoblauch darin anbraten, bis sie duften.
  3. Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und kurz anbraten.
  4. Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe) sowie Kokosmilch hinzufügen, alles zum Kochen bringen und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen.
  5. Eingeweichte Glasnudeln zusammen mit Sojasauce, Limettensaft und Chili oder Currypaste hinzufügen. Gut vermengen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. In Schalen anrichten, mit Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren.

Nutrition