Vegane Pasta Primavera mit cremiger Knoblauch-Cashew-Sauce
Entdecken Sie die köstliche Vegane Pasta Primavera mit cremiger Knoblauch-Cashew-Sauce – ein Fest für alle Sinne! Diese einfache und schnelle Rezeptidee vereint frisches, saisonales Gemüse mit einer wunderbar cremigen Cashew-Sauce, die dem Gericht eine einzigartige Textur verleiht. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein festliches Abendessen mit Freunden, wird dieses Gericht sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer gleichermaßen begeistern. Genießen Sie die Vielfalt der Zutaten und profitieren Sie von den nahrhaften Vorteilen der Cashews. Lassen Sie sich von den Aromen verführen und bringen Sie Farbe auf Ihren Teller!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: Ergibt etwa 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 340 g Penne- oder Schmetterlingsnudeln
- 90 g rohe Cashews
- 120 ml Wasser
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1/2 mittlere rote Zwiebel
- 1 große Karotte
- 1 mittelgroße rote Paprika
- 200 g kleine Brokkoliröschen
- 225 g Kirschtomaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 2 Esslöffel natives Olivenöl
Instructions
- Weichen Sie die Cashews mindestens 2 Stunden in warmem Wasser ein oder kochen Sie sie kurz.
- Geben Sie die abgetropften Cashews mit Wasser, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixer und pürieren Sie alles bis zur Cremigkeit.
- Kochen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie Zwiebeln und das geschnittene Gemüse an, bis es zart ist.
- Vermengen Sie die gekochten Nudeln mit der Cashew-Sauce im Gemüse und rühren Sie gut um.
Nutrition
- Serving Size: ca. 250 g
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 44g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg